飲食文化

出石名物「出石皿蕎麥麵」的起源可追溯至寶永3年（1706年）。自信濃國上田藩轉封至但馬國出石藩的仙石政明，相傳隨行帶來信州蕎麥麵師傅，成為出石蕎麥麵文化扎根的契機。

如今「盛於小碟」的形式，其實是相對晚近的發展。幕末時期，路邊攤販為方便攜帶，將蕎麥麵盛於手鹽皿上供應，成為皿蕎麥麵的雛形；而現今每人份約5碟、每碟一口分量的形式，據傳在昭和30年代（1955〜1964年左右）才正式確立。

2008年成立出石皿蕎麥麵協同組合，推動豐岡產蕎麥粉的地產地消；2018年「出石皿蕎麥麵」註冊商標，正式確立地域品牌地位。

「頂級和牛的源流在但馬」是常見的說法。但馬地區群山環繞、地形險峻，長期以來與其他地區的牛隻交流稀少，因而保留了純正的獨特血統——但馬牛。正是這種相對封閉的地理環境，讓優良種牛得以長期純粹地保存下來。

如今，享譽全國的神戶牛與松阪牛，其種牛血統多可追溯至但馬牛。換言之，許多知名和牛品牌若追本溯源，最終都指向但馬。在豐岡當地飼養出貨的牛肉，也直接以「但馬牛」之名販售，其細膩的油花與高雅的鮮味備受推崇。

城崎溫泉位於流入日本海的圓山川出海口附近，鄰近津居山漁港等漁港，因而享有新鮮的海產。尤其冬季的松葉蟹（松葉ガニ），是但馬地區的代表性美味，城崎、豐岡一帶的旅館，吸引許多為品嚐蟹肉料理而來的旅客。

為讓旅客在外湯巡禮之間不受涼，旅館的會席料理大量運用當地山海食材，但馬牛壽喜燒、涮涮鍋、日本海鮮魚，搭配出石蕎麥麵與但馬地酒，皆可一併品嚐。